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Cultural-food tasting evenings.

    (Italiano) Voglia d’estate? c’è chi, sfida il clima “fuori stagione” ed inaugura nel week end il suo “Piscina Day & Pizza Night”.

    Sorry, this entry is only available in Italiano.

    (Italiano) 23 – 24 – 25 aprile, l’Antico Borgo La Commenda apre le porte alla Primavera con una mostra mercato florovivaistica e dell’artigianato

    programmaprimavera2016programmaprimavera2016programmaprimavera2016

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    “Al Cenacolo… sulle tracce del Gusto”, viaggio virtuoso fra i sapori e le eccellenze eno-gastronomiche italiane.

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    (Italiano) Na sin-a an piola – “una cena in cantina” piatti tipici musica e teatro piemontesi 12 marzo ore 20,15

    locandina-bagna-caoda-12-marzo-(1)

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    (Italiano) Mostra d’eccezione a Galleria Chigi: “Collezioni private viterbesi”

    Sorry, this entry is only available in Italiano.

    Cultural-food tasting evenings

    Given the success of the summer of 2013, we are beginning to plan additional cultural-food tasting evenings.

    Every Friday evening during the months of June, July, August and September, an expert speaker will cover a subject linked to the Tuscia area, discussing the strong link between art, history and food.

    The menu will be connected to the historical period discussed that evening.


    Cultural-food tasting evenings 2014


    news

    13 june 2014

    La storia del più celebre vino del mondo
    P
    rof. Giancarlo Breccola

    Menu

    • Pane e cipolla, penitenza e piacere
      (cipolla di Cannara in sciroppo agrodolce al Manzoni con mousse di formaggio ovino primo sale dei pascoli della Tuscia su crema di pane)
    • Le crespelle di frà Luigi
      (crespelle ripiene con fiori di zucca e formaggio di capra fresco su crema di zucchini)
    • Il filetto di maialino dell’abate Antonio
      (filetto di maialino, a bassa temperatura accompagnato dalle spezie dell’Orto dei Semplici, melanzane alla scapece e riduzione di Sangiovese e Merlot)
    • Bocconcino voluttuoso
      (tenero bocconcino di pistacchio e cioccolato fondente grand cru)
    • vini della Tenuta il Marrugio

    news6 june 2014

    “Isola Bisentina, solstizio d’estate del 1462…”
    Prof.ssa Felicita Menghini Di Biagio

    Menu

    • Riso e asparagi
      (cialdina croccante al carnaroli con nuvola all’asparago e fiori di zucca)
    • I tortelli di Pier Luigi
      (tortelli di pasta reale con foglie tenere di spinacino stufato e ricotta di capra)
    • Il Coniglio di Bartolome Scappi… forse…
      (coniglio di cattura, cotto a bassa temperatura sottovuoto e accompagnato da spezie e verdurine dell’orto)
    • Morbido alla ricotta
      (tortino aromatizzato alle armelline di albicocca, accompagnamento da crema alla ricotta di capra)
    • vini della Tenuta il Marrugio

    Cultural-food tasting evenings 2013


    news7 june

    History and Etruscan cuisine – Presentation of the book “Recipes of the ancient world”
    Paolo Giannini – Archeologo G.A. Baragliu – Storico

    Menu

    • Focaccia with olives
    • Chicory soup “the origins of cooked water (acqua cotta)”
    • Etruscan Wild Boar
    • Ricotta with honey and dried fruit

    news14 june 2013

    The Templars and medieval cooking
    Giancarlo Breccola – Storico

    Menu

    • Olive Focaccia with our own traditional ham
    • Spelt soup
    • “Ambrogini” chicken served with sweet and sour onions
    • Egg pudding with crumbled cookies and cinnamon

    news21 june 2013

    The Farnese Family and the cuisine of the nobles
    Romualdo Luzi – Storico

    Menu

    • Assortment of sausages
    • Meat stuffed olives
    • Borgia Tagliatelle Pasta
    • Roasted wild boar
    • Chef salad
    • Cheesecake with orange flavouring

    news28 june 2013

    History of the ceramics of Viterbo and the cuisine of the Tuscia area
    Luca Pesante – Storico

    Menu

    • Assortment of meats and cheeses
    • Traditional and tomato bruschettas
    • Lombrichelli pasta with spicy sauce and pecorino cheese
    • Chicken “bujone”
    • Mixed Salad
    • Yellow cake with dark chocolate cream

    news5 july 2013

    Recent archaeological discoveries of Vulci and Etruscan cuisine 
    Carlo Casi – Archeologo e Direttore di “Mastarna”

    Menu

    • Stuffed Turnovers
    • Arugula salad with mushrooms and parmesan
    • Chickpea soup with a hint of rosemary
    • Pork Tenderloin
    • Sautéed Chicory
    • Ricotta with honey and figs

    news12 july 2013

    Games in Renaissance palaces and taverns
    Giancarlo Breccola – Storico

    Menu

    • Assortment of meats and cheeses
    • Pasta and bean soup
    • Beef stew with steamed potatoes
    • Cream and cherry Cake

    news19 july 2013

    Misbehaviour in the Middle Ages and medieval cuisine
    Settimio La Porta – Storico

    Menu

    • Trio of grilled vegetables
    • Macaroni Pasta
    • Chicken with Fennel
    • Scalloped Potatoes
    • Medieval Cake

    news26 july 2013

    The Mysterious Giulia Farnese and Renaissance cuisine
    Romualdo Luzi – Storico

    Menu

    • Assortment of meats and cheeses
    • Borgia Tagliatelle Pasta
    • Wild boar or pork roast with herbs
    • Roasted Potatoes
    • Puff pastry with cream and strawberries

    news2 august 2013

    Apothecary and Romantic Ceramics and Cuisine of the Middle Ages and Renaissance
    Mario Romagnoli – docente Accademia Belle Arti di Viterbo

    Menu

    • Bruschetta and arugula salad
    • Lombrichelli pasta with spicy sauce and pecorino cheese
    • Pork fillet in a bread crust
    • Baked Potato wheel with a vegetable sauce
    • Apple and cinnamon tart

    news30 august 2013

    Eros in the Renaissance and the Renaissance cuisine
    Settimio La Porta – Storico

    Menu

    • Ham with figs pastries
    • Baked Lasagne
    • Pork loin
    • Fruit Tart

    news6 september 2013

    The land of witches and medieval cuisine
    Giancarlo Breccola – Storico

    Menu

    • Trampled Bat Wings
    • Pumpkin Spell with dragon scales
    • Magic Pocket
    • Herbs of the devil’s field
    • The Witch’s Temptations

    news13 september 2013

    “The sea of ancient times and Etruscan cuisine”
    Carlo Casi – Archeologo e Direttore di “Mastarna”
    Luciano Frazzoni Direttore del Museo Civico di Farnese

    Menu

    • Mussels au gratin and marinated anchovies
    • Spelt soup
    • Stuffed Cuttlefish on a bed of chickpea puree
    • Sautéed Chicory
    • Lemon Tart

    news20 september 2013

    The Mystery of Giulia Farnese Renaissance Kitchen
    Romualdo Luzi – Storico

    Menu

    • Assortment of cured salamies
    • Short pasta with smoked-cured ham and cherry tomatoes
    • Wild boar
    • Rosemary potatoes
    • Panna Cotta (vanilla pudding) with Figs

    news27 september 2013

    The monastic and knighthood orders in the Viterbese Tuscia area and at “La Commenda”,  monastic cuisine
    Nadia Bagnarini storica dell’arte e archivista

    Menu

    • Mixed greens and cheese fritters with a hint of orange
    • Lentil soup with croutons
    • Beef Morsels
    • Spinach and carrots with salted butter
    • Pear tart with almonds

    news4 october 2013

    The Tuscia area:  Etruscan roots with a gaze toward modern times
    Sergio Grasso – antropologo alimentare

    Menu

    • Mixed greens and cheese fritters with a hint of orange
    • Lentil soup with croutons
    • Beef Morsels
    • Spinach and carrots with salted butter
    • Pear tart with almonds

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