La produzione di vino avviene con tecniche biologiche che permettono uno scarso o nullo impiego di solfiti.
I vitigni coltivati sono: Sangiovese, Merlot, Cabernet, Trebbiano e incrocio Manzoni.
L’olio, anch’esso prodotto seguendo rigorose tecniche di coltivazione biologica, deriva principalmente dalla varietà Canino oltre che da Leccino, Frantoio e Pendolino.
Le nocciole provengono dalla varietà Giffoni e Gentile, qualità molto diffuse nel viterbese e sono anch’esse prodotte con tecniche biologiche.